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豆腐营养健康又美味六种烹饪方法

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发表于 2014-5-12 14:56:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
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  豆腐营养健康又美味六种烹饪方法
  一、珍菌养生豆腐
  原料:珍菌(超市有售,也可用金针菇替代)、鲜笋、豆腐、柠檬。
  1、将鲜笋放入锅中煮熟,平铺在盘子上。
  2、将豆腐切成10厘米左右的方形,放到锅中煎至金黄色,铺在鲜笋上。
  3、将珍菌放入锅中炒熟,放在豆腐上即可。
  4、柠檬作为点缀,也可以作为调味品,放在盘子边缘。
  厨师点评:鲜笋的营养价值很高,煮的时间过长会破坏其成分,8分钟为最佳。
  二、鲫鱼豆腐汤
  原料:鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞。
  1、将胡萝卜、西红柿、豆腐洗净切成片状。
  2、将鲫鱼处理干净,在其正反两面分别用刀划几个口,使其入味。
  3、将鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞一起放到锅里,清水煲45分钟,依个人口味放入味精、盐即可。
  厨师点评:这道菜有滋补作用,适合体质虚弱的人食用。
  原料:豆浆、鲤鱼、豆腐、香菇、鸡蛋。
  1、鲤鱼处理干净,去掉鱼刺,将鱼肉切成小薄片。
  2、将鱼片、豆浆、豆腐、香菇、鸡蛋倒在一起,搅拌,成糊状,倒入味精、盐等调料后放入锅中蒸20分钟即可。
  厨师点评:此菜和普通的鸡蛋羹做法相似,但是豆腐等原料的加入,会使口味更鲜美。

b.jpg
  豆腐营养健康又美味六种烹饪方法
  三、竹生干贝
  原料:干贝、鲜虾、花椒、鲜腐竹、豆腐。
  做法:
  1、将干贝、鲜虾洗净和用水泡开的鲜腐竹、切成块状的豆腐,一起放入锅中炒。
  2、炒至八成熟时,放入花椒,勾芡,即可。
  厨师点评:腐竹一定要泡制松软,和干贝的口感一致。
  四、麒麟豆腐
  原料:香菇、豆腐、鲤鱼、油菜。
  做法:
  1、将豆腐、香菇切成薄片。
  2、将鲤鱼去刺切成薄片,和豆腐、香菇放入锅中蒸10分钟,盛出,勾芡。
  3、油菜作为点缀放在盘子四周。
  厨师点评:此菜的关键在于鲤鱼片一定要切得很薄,口感上和豆腐一样松软。
c.jpg

  豆腐营养健康又美味六种烹饪方法
  五、椰皇豆浆乳酪
  原料:豆浆、蛋清、豆腐。
  做法:
  1、将豆腐捣碎、
  2、将豆浆、蛋清、豆腐放入锅中熬20分钟即可。
  厨师点评:此菜制作简单,可做为开胃饮品食用。
  六、松茸竹笙豆腐
  原料:松茸、豆腐。
  做法:
  1、将松茸切片,和豆腐片一起放入锅中蒸20分钟。
  2、在蒸好的菜上,浇汁即可。
  厨师点评:松茸是一种食用菌,伞状,具有极高的营养价值,超市有售。


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发表于 2014-8-10 07:14:44 | 显示全部楼层
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发表于 2015-8-18 19:08:16 | 显示全部楼层
不错不错,很好很好,谢谢分享













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