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【分享】手抓饼和丝饼的制作

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发表于 2013-11-29 15:10:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
  手抓饼

  1、揉两份面团:一是开水和的,一是温水和的。


  2、把两个面团揉在一起,目的就是要结合开水面团和温水面团的优点,让烙出来的饼,有酥脆,但不干硬(这可是秘诀呀)。揉好的面团省上30分钟。这段时间要切好葱花,备好芝麻盐和油
  3、开始动手做了,把一块面擀成长方形的,尽量擀薄,然后均匀地抹上油、葱花和芝麻盐。


  4、然后沿着长的一边,像小时候折扇子那样折起来


  5、把折好的扇子(权且这么称呼着吧,呵呵)向下面那样卷起来




  6、轻轻地把盘好的饼,再压薄一些,就好啦,下面上场的又是可爱的电饼铛同学了,呣啊……呗一个,爱死电饼铛同学啦……,轻轻一按,香喷喷的手抓饼就出锅啦!


  7、然后趁热把它疯狂地撕烂,手抓饼嘛,就得搞乱它再吃才有感觉呀


  丝饼的做法


  “一窝丝”以酥、脆、香为贵。看去是饼,一动为丝。它鲜食时酥绵可口,干食时酥脆清香。动一动,散成一堆,嚼一嚼,其味无比,吃起来香喷可口,色泽金黄,酥香不腻。呵呵,真的太好吃了哦,太喜欢了
  “一窝丝”又叫盘丝饼,分为甜类和咸类。甜类佐以白糖,咸类加入盐,我今天做的是咸的,一窝丝是一种特殊的烙饼,面粉选择麦芯粉或者是高筋粉,我用的是亲戚给的上等面粉就是很白的普通面粉。

手抓饼.jpg














  材料:面粉500克 精盐6克 水300克 花生油适量


  1、面粉倒入盆内,加45度左右水250克和成面团,将其余水加盐,用手反复搋(chuai)、将水全部扎入面团内,然后再再搋(chuai)入少许的花生油、直至表面光润不粘手为止。醒30分钟。
  2、醒好的面团反复揉一会,将面团成长条,分成14份,
  3、擀长方形
  4、均匀刷油
  5、从下面往上切丝


  6、均匀的切成长短差不多的丝
  7、排着卷起来,
  8、刷少许麻油,
  9、捏住另一头往上抻,将面丝抻细,如粉丝状,
  10、将其在案台上由外往内向内盘成圆饼。


  11、卷成圆饼
  12、做好的圆饼
  13、平锅放油,要多放,将圆饼码入平锅,反正烙制10分钟
  14、刚刚出锅啊,


  出锅稍微凉一凉,用手指将饼捏松,使饼丝散而不碎,放入盘中即成。

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发表于 2015-5-19 08:17:33 | 显示全部楼层
向楼主致敬













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发表于 2015-8-13 11:44:13 | 显示全部楼层
谢谢楼主,真是太好了













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发表于 2015-8-14 13:14:12 | 显示全部楼层
看后感悟了点,收下了













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发表于 2015-8-18 20:31:48 | 显示全部楼层
呵呵,看大家评论如何













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